Cake aux poires

Un gâteau tout simple pour les goûters d'hiver, avec une pointe d'amande qui, décidément, se marie bien avec la poire.

Préchauffez le four à 150° et beurrez soigneusement un moule à cake.
Découpez et épluchez deux poires passe-crassane (ou conférence) et coupez-les en dés. Travaillez dans un mixer 150 g de beurre salé tempéré et 150 de sucre. Ajoutez 3 œufs entiers et un jaune d'œuf, puis 50 g de crème d'amande. Parfumez avec une cuiller à soupe de rhum. Ajoutez enfin 180 g de farine préalablement tamisée et additionnée d'un sachet (7 g) de levure chimique. Mixez bien pour obtenir un mélange lisse et homogène.

Ajoutez les dés de poires et versez dans le moule à cake. Cuisez à four ventilé 40 minutes environ. Au bout de vingt minutes de cuisson, parsemez le dessus du cake d'amandes concassées.
Pour vérifier la cuisson, glissez un couteau dans le gâteau : il doit ressortir sec. Attendez 15 minutes avant de le démouler.
Servez ce cake encore tiède, avec une crème anglaise ou de la confiture (par exemple une marmelade d'oranges).