mercredi 24 novembre 2010

Les tartelettes au chocolat

Vous pouvez démouler après avoir
garni les tartelettes, surtout s'il y a
des petits trous dans la pâte.
Cette recette est la plus simple qui soit, puisqu'elle consiste à garnir d'une ganache un fond de pâte sablée.

Pour 4 personnes.
Préparez le matin une pâte sablée sucrée
Laissez-la reposer 1 h 30 minimum. 
Deux heures avant le repas, foncez 4 moules à tartelettes beurrés avec 150 g de pâte. Piquez les fonds de tarte pour éviter la formation de bulles en surface. Cuire au four ventilé à 170° pendant 15-20 minutes, pour obtenir une couleur brun clair uniforme. Démoulez sur les assiettes de service, laissez refroidir.
Fouettez 20 cl de crème fleurette entière avec un sachet de sucre vanillé.
Mettre au bain-marie 100 g de chocolat concassé et 50 g de beurre. Remuez et retirez du feu dès que l'ensemble est fondu. Hors du feu, incorporez délicatement les 3/4 de la crème fouettée à l'aide d'un fouet. Garnissez les fonds de tarte avec cette ganache. Placer une cuillerée de crème fouettée au centre de chaque tartelette.
Accompagnez d'une crème anglaise ou d'une glace à la vanille.

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